每年端午節就會跟我家老娘"盧"，要他做"粿粽"來吃吃。今年因為我很有空，所以早早我也就放話說了我要全程參與(我娘卻到處跟人家說我是要全程監督....)，也因為我們老是嫌她的品質年年不穩定。這下可好了,所以除了粿皮的部分，加上我們家小妹的要求，我得從手工切菜圃開始著手(她說用果汁機攪碎的菜圃會沒有口感)，開始炒內餡、肉跟香菇得用滷的(老二又說:用用他剛買的滷肉原汁試試啊，事後還跟我嫌說差了一點。(你老師的咧!)
這些都是前一天準備的，加上我媽上禮拜就用好的紅蔥頭，一切就緒囉!6月12日早上8:00我媽就打電話叫我去舅媽家了:不是要全程監督?快點過來啊!我要開始磨米了。(我們家只有26坪的室內坪數，加上有巴哥在家，深怕粽子裡會順便附贈狗毛，會有點太大方了一點，所以跟舅媽借了場地。)
(超屌的!我娘以前早餐店用來磨豆漿的機器。)
話說，我是真的連磨米的部分都有監督到啊。先將糯米(加點普通長米)洗好浸泡約4小時後，就可以磨成米漿了。
磨好了之後就是把它多餘的水分瀝乾擠出了，(以前奶奶都是綁在長凳上頭的，好友古意喔!)綁緊靜候2-3小時，中間最好再翻面綁過一次，目前為止我發現其實都不難，只是耗時了點(之前我娘的推托顯得很沒意思)
再來，休息片刻就等下午2:00做粿皮包客家粿粽了:先把其中的約1/6的塊狀都進熱水裡燙熟，這事他們所謂的粿母，其他結成塊的粿粉弄得細碎後(沒拍到)，利用粿母將其它弄碎的粿粉揉再一起變成團就可以包囉!
(柔粿皮的時候加些豬油避免蒸好後黏粽葉，包進粽葉前得先把粿皮沾層油)
(包好後再放進蒸籠蒸個約莫20分鐘)
一直到了下午5點多才全部的工作結束了，這次一共包了121顆粿粽，也因為生意太好不夠分，加上我家老二的慫恿，兩天後以上的過程又活生生的重複了一次。
結算，這次端午節整整包了三天粽子:一共是191顆的粿粽、55顆的米粽。
這次的粿粽頗令人滿意的，但是米粽確實就像老三講的，第一次吃勉強60分，第二次只剩50分了，厲害的是你不會想吃第三次了，這也讓我興起了自己挑戰一次米粽的念頭。
留言列表
